|
|
Pfalzer Saumagen
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Beim Metzger einen frischen, kleinen, geputzten Saumagen bestellen
Fur die Fullung:
1000 - 1500 g Kartoffeln
750 g gruner, frischer Schweinebauch
375 g gehacktes Rindfleisch
3 Eier
2 grosse Zwiebeln, in Fett angedunstet
Majoran
Salz
Pfeffer
Muskat
1/2 l Fleischbruhe
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zuerst zwei der drei Ausgange am Saumagen zubinden.
Kartoffeln und Schweinebauch in gleichmassige Wurfel schneiden. Alle
ubrigen Zutaten dazugeben, sehr kraftig wurzen und durcharbeiten.
Diese Masse in den Saumagen fullen und zubinden.
In siedendem Salzwasser gut 3 Stunden ziehen lassen - NICHT KOCHEN.
Er kann bereits so gegessen werden.
Er kann aber auch noch in Butter gebraten werden.
Dazu Bauernbrot, Weinsauerkraut und Wein reichen.
|
|
|